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Saturday 23 December 2017

Winter Special - Besan Methi Ke Gote - Recipe - बेसन मैथी के गोटे

बेसन मेथी के गोटे बहुत ही स्वादिष्ट व पौष्टिक होते है,क्योंकि इसमें हरी मैथी,हरा धनिया,लहसुन पड़ा होता है। जो बच्चे मेथी खाना नहीं चाहते वह भी इसे बहुत स्वाद से खाएंगे।



सामग्री -
  • 200 ग्राम बेसन
  • 100 ग्राम मेथी के पत्ते (कटे हुए)
  • एक कटोरी हरा धनिया कटा हुआ
  • पांच हरी मिर्च कटी हुई
  • एक चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच शक्कर
  • एक चम्मच सूजी
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच अजवाइन
  • 1/2 चम्मच सोडा
  • थोड़ी सी हींग
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 2 चम्मच नीबू का रस
  • 2 चम्मच गरम तेल
  • पानी
  • तलने के लिए तेल


विधि -
1) बेसन को बड़े बर्तन मे निकाल ले



2) इसमे कटी मेथी, कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ




3) अब इसमें हरी मिर्च,लहसुन व सभी मसाले,नीबू का रस डाल दे






4) दो चम्मच तेल गरम करके वह भी बेसन मे डाल, सोड़ा डालकर आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर पकोड़ी जैसा घोल बना लें






5) कढ़ाई मे तेल गरम करे और हाथ से ही गोल गोल गोटे बनाए, गैस को मध्यम ही रखे, इसे ज़्यादा तेज आग पर नही तलना है, बस हल्का गुलाबी होने पर निकाल ले 








गरम गरम ही सॉस व धनियें की खट्टी व तीखी चटनी के साथ खाए, सच ठंडी के मौसम मे गरम चीज़ खाने का अलग ही आनंद है और अगर साथ मे अदरक की चाय हो तो गोटे के स्वाद का क्या कहना।


नोट -  मेथी कड़वी होती है ये सोचकर शायद आप न बनाएँ पर यह धारणा गलत है एक बार अवश्य बनाकर खाएँ दूसरी बार आप खुद बनाएँगे।

Saturday 16 December 2017

Winter Special - Vegetable Pickle Recipe - सब्जी़ का ताजा अचार

ठंडी के मौसम मे सब्ज़ी खाने का अलग ही आनंद है, यदि सब्ज़ी का अचार खाने को मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है।

सामग्री -

  • एक कप कटी फूल गोभी
  • एक कप कटी मूली 
  • आधा कप कटी गाजर 
  • आठ से दस लम्बी कटी हरी मिर्च 
  • चार टी स्पून पिसी राई
  • एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • दो टी स्पून नमक (स्वादनुसार)
  • पांच टी स्पून सरसों का तेल 





विधि -

1) सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ कर ले और एक घंटे के लिए सूती कपड़े पर फैला दें।



2)अब एक बड़े बर्तन मे सभी कटी सब्जियों को डाल ले 

3) एक एक करके सारे मसाले कटी सब्जी पर डालें और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ जिससे सब्जी पर मसाला चिपक जाए।










4) किसी प्लेट से ढक कर पाँच दिन कड़क धूप में रखें, याद रखें हर रोज़ इसे चम्मच से चलाना है।





5) चार पाँच दिन के बाद शीशे की बर्नी मे रखें, खट्टा अचार खाने के लिए तैयार है।




टिप - सब्जी अपने आप गल जाती है यह अचार थोड़ा ही डालें क्योंकि इसे लम्बे समय तक नही रख सकते।