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Saturday, 27 May 2017

Aam Panna and Summers - आम का पना

आम ऐसा फल है जिसे सभी लोग खाना पसंद करते है। कच्चे आम मे विटामिन सी प्रचुर मात्रा मे होता है, इसका अचार तो आप सभी ने कभी न कभी बनाया होगा या आपके बुज़ुर्गों ने। लेकिन कच्चे आम को पका कर भी खाया जाता है और इसके सेवन से, गर्मी के मौसम मे गर्म हवा जिसे हम लू चलना कहते हैं उससे बचा जा सकता है।

सामग्री -
  • 500 ग्राम - कच्चा आम 
  • 100 ग्राम - गुड़ (बारीक कटा हुआ)
  • 2 टी स्पून - भुना जीरा पाउडर (दो चुटकी हींग भी साथ में भून ले)
  • 1 टी स्पून - ताजा हरे पौदीने का पेस्ट
  • 3/4 टी स्पून - पिसा काला नमक 
  • 1 टी स्पून - सादा नमक 
  • 10 दाने - काली मिर्च जिसे पाउडर कर लें
  • ढेड़ लीटर ठंडा पानी




विधि -
1) आम को अच्छे से धोकर छील लें और सारा गूदा निकाल लें। गुठलियों को फेंके नहीं अलग बर्तन मे रख ले।


2) कुकर मे कटा आम व एक गिलास पानी डालकर, एक सीटी आने तक पका ले।


3) कुकर के ठंडा होने पर आम को चौड़े बर्तन मे ठंडा करके हाथ से मीस ले या मिक्सर मे चला ले।

4) मिसे हुए आम को ठंडे पानी मे डालकर एक सार कर ले।


5) बारीक कटा गुड़, दोनो नमक, काली मिर्च पाउडर, पौदीने का पेस्ट व भुना हुआ हींग जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले। इतना तैयार होने पर एक बार चख कर अवश्य देख ले मीठा व नमक कम लगे तो और डाल सकते हैं क्युंकि कभी कभी आम ज्यादा ही खट्टा होता है तो गुड़ व नमक की मात्रा को बढ़ाना पड़ता है।









चाहे तो आप इसे ठंडा करके या बर्फ डालकर भी पी सकते हैं। ये आम पना बहुत ही स्वादिष्ट पेय है और क्युंकि यह हमे लू से भी बचाता है, इसे पूरी गर्मी अवश्य ले।



टिप्स -
  • गुठलियो को सुखा कर रख ले। यदि किसी समय घर मे नीबू नही है तो आप स्वाद के अनुसार गुठली डालकर दाल, सब्जी को खट्टा स्वाद दे सकते है।
  • यदि आप पने को और पतला करके पीना चाहते हैं तो और पानी डाल सकते हैं।

Saturday, 20 May 2017

Bharwan Karela - खट्टे भरवा करेले

करेला ऐसी सब्जी है जो गुणों से पूर्ण है। करेला खाने से उच्च रक्तचाप, डायबटीज़ और मोटापे को नियंत्रित किया जा सकता है। आप इसको कम तेल मे बनाकर करेले के गुणों को बनाऐ रख सकते हैं।

सामग्री -
  • 1/2 किलो करेले (Bitter Gourd)
  • 100 - ग्राम कच्चा हरा आम 
  • 5 - टी स्पून धनिया पाउडर 
  • 3 - टी स्पून पिसी सौंफ
  • 1 - टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 - टी स्पून हल्दी पाउडर
  • 1 - टेबल स्पून नमक 
  • 2 - टेबल स्पून सरसों ( राई ) का तेल 
  • 5 - हरी मिर्च बारीक कटी हुई





विधि - 
1) करेलो व कच्चे आम को अच्छे से धोकर साफ कर लें।

2) करेलो को पीलर (चाकू) से हल्का छील ले, ये छिलके अलग बर्तन मे रख ले इनको फेंकना नही है।


3) करेलो को भरने के लिए लंबाई मे ऐसे काटे कि करेले दो टुकड़ो मे न हो, यदि करेलो की लंबाई ज्यादा हो तो बीच से काटकर लंबाई कम कर सकते हैं चौड़ाई नहीं।

4) अब कुकर मे आधी कटोरी से कम पानी डालकर सब  करेलो को कुकर मे डालकर ढक्कन लगा दे, पूरी स्टीम बनने पर कुकर मे सीटी आने से पहले गैस बन्द कर दे।


5) कुकर के ठंडा होने पर करेलो को किसी छन्नी मे पलट दे जिससे पानी निकल जाऐ।

6) अब करेलो मे भरने वाले मसाले के लिए पहले आम को छील कर पीस ले और करेलो के छिलको मे आम का पेस्ट व सभी मसाले, कटी हरी मिर्च मिला ले।





6) मसाले को भरने से पहले चख कर अवश्य देख ले आपको नमक कम लगे तो और डाल सकते है। अब आप करेलो के कटे भाग मे मसाला भर दे।



7) कढ़ाई मे सरसों का तेल गरम कर ले और सभी करेले उसमे डाल कर ढक दे। हल्का भुनने के बाद ढकना नही है धीमी अॉच पर अच्छे से भून ले।





स्वादिष्ट करेले तैयार है। आप इसे पूरी,पराठा,रोटी किसी के भी साथ खा सकते हैं।



टिप्स - स्टीम करने के लिए कुकर मे कम पानी रखे,जिससे करेले के गुण बने रहे।

Monday, 8 May 2017

#GuestBlog: How to make Chocolate Brownies at home?

Hello friends! We hope your May is going wonderful. For those who don't know, I have been on bed rest since more than a month now due to ankle fracture and hence there has been no post on the blog since quite some time. We finally got a chance to put together a guest post for you all (by Stuti), do read and don't forget to try it out.

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In this recipe, we have prepared Chocolate Brownies, with a desi touch!

Ingredients:

  • Parle G biscuits - 50 
  • 100 gm chocolate bar - 1
  • Milk - 500 ml 
  • Baking powder - 1.25 tsp
  • Butter only for greasing the baking utensil
  • No sugar required



Recipe:


1) Powder biscuits and chocolate together in a mixer grinder. (Save 4 - 5 small pieces of the chocolate from the lot)

2) Put the powder in a big bowl






3) Add milk (little warm) to the powder and make into a paste using spatula





4) Take another utensil in which you want to make the cake and grease it.


5) Just before pouring the batter into the baking utensil, add melted chocolate, almond, baking powder and mix. 





6) In the baking utensil after filling it half place the remaining chocolates and pour the remaining batter (add gems if you like!)






7) Now take a big cooking utensil which can easily house the baking utensil. Fill the cooking utensil with water and place the baking utensil in it and cover the lid.


8) Keep it on high flame for 15 min followed by on low flame for another 15 min. The brownies will be ready to eat. 


9) Cut it into small rectangular pieces. It is ready to be served.


Do let us know in the comments section if you will try it out :)