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Wednesday, 16 January 2019

Matar Aloo Tikki - हरी मटर आलू टिक्की

सर्दियों के शुरू होते ही बाजा़र में हरी सब्जि़यों की बहार छा जाती है चाहे आप पराठा सब्जी़ खाएं या सब्जी़ के भरे पराठे या चाट बनाकर खाएं, सभी का स्वाद एक से बढ़कर एक है।

कुछ चीजे़ घर मे सबके साथ मिलकर बनाने का आनंद ही अलग है, आज सोचा कि कुछ हटकर बनाए इस लिए हमने टिक्की बनाने का फैसला किया और सोचना क्या था बस फटाफट बनानी शुरू कर दी और सच ये बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाती हैं। बच्चों ने मटर छीली, हमने आलू उबलने के लिए रख दिए और हरी मिर्च, अदरक, धनिया काट कर ऱख लिया, बस शुरू हो गया टिक्की बनाने का कार्यक्रम।

सामग्री -
  • एक किलो आलू 
  • एक किलो हरी मटर के दाने 
  • दो टेबल स्पून बारीक कटी हरी मिर्च 
  • एक टेबल स्पून कद्दू कस किया अदरक 
  • एक टेबल स्पून बारीक कटा अदरक 
  • एक कटोरी बारीक कटा हरा धनिया 
  • एक नीबू 
  • आधा लीटर कडक जमा दही 
  • बगैर नमक के फीके वाले बारीक बैसन के सेव 
  • धनिया की खट्टी तीखी चटनी 
  • इमली गुड़ की मीठी सौठ 
  • स्वाद के अनुसार नमक 
  • काला नमक 
  • भुना जीरा 
  • पिसी काली मिर्च का पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • पांच टेबल स्पून अरारोट पाउडर 
  • शुद्ध घी या कोई भी रिफाइंड 
  • पांच चम्मच सरसो का तेल 




विधि -
1) आलूओ को उबाल कर कद्दू कस कर ले 



2) अब एक बड़ी कढ़ाई गैस पर रखे और चार पांच चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करे। इसमें थोड़ी हींग, जीरा, सूखा धनिया पाउडर डालकर भून ले। भुन जाने पर मटर के दाने डालकर भूने, इसमे नमक छोड़कर कटी हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, कटा हरी धनिया, एक चम्मच नीबू का रस डालकर मिला ले, भुन जाने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें और फिर स्वाद के अनुसार नमक मिलाए।






3) मटर के दानो को हल्का उबाल ले और थोड़ा मीस ले, ज़्यादा नही मीसना है मटर के दाने हलके साबुत भी रहेंगे। 



4) कद्दूकस किए आलू मे पांच टेबल स्पून अरारोट पाउडर, एक चम्मच नमक डालकर मिला ले और छोटे छोटे (रोटी जितने बडे़) गोले बना कर रख ले।

5) हाथ पर एक आलू का रोल लेकर हथेली पर फेला ले और इस पर दो चम्मच हरी मटर के तैयार मसाले को रखकर फैलाए, आलू से ही ढक कर गोला बना ले, हाथ से हल्का दबाते हुए तवे पर शुद्ध घी डालकर सेके।






6) कड़क सिक जाने पर प्लेट में निकाले, उसपर खट्टी मीठी चटनी दही बेसन के सेव, हरी घनिया, मिर्च, अदरक भुना जीरा डाले और घर की बनी टिक्की का आनंद ले।


टिप्स: दही नही है तो नीबू डालकर भी बना सकते है, ये भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। आप अपने स्वाद के अनुसार नमक मिर्च कम ज्यादा कर सकते हैं। जब भी खाए सब साथ मे खाए इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

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